O Vinho do Porto
16 Ago, 2016, By Sílvia
Um exclusivo da região do Douro, mas bebido por todo o mundo, o vinho do Porto pode ser servido num milhão de maneiras diferentes. Ruby, Tawny, Branco e até mesmo Rosé, simples ou num cocktail, pode bebê-lo à sua maneira, ou sempre de uma maneira diferente. Pessoalmente, prefiro beber um bom e velho tawny LBV, acompanhado de um bom queijo e um bom amigo.
O vinho do Porto é uma das marcas da minha cidade, e, se calhar, o mais conhecido e apreciado. Todos temos muito orgulho nele. O vinho em si até parece ter características similares às da cidade: antigo, burguês, de bom gosto, encorpado, e belo.
O verdadeiro segredo do vinho do Porto é a interrupção da fermentação numa altura precoce, causada pela adição de uma forte aguardente ao vinho, por forma a impedir que os açúcares do vinho se transformem na totalidade em álcool. Isto dá ao vinho do Porto aquela doçura especial que o fez famoso. Bem, pelo menos é o que os cientistas desencobriram e o que dizem por aí …
Acredito, contudo, que as características delicadas que fazem as pessoas gostar do vinho do Porto vêm da terra onde este nasce, e das pessoas que o produzem. Toda aquela poeira, o sol magnifico, os pingos de chuva celestes, o sangue, suor e as lágrimas (de dor e alegria) das pessoas que trabalham aquelas terras, tudo isso é o verdadeiro segredo por trás deste vinho único, que faz as pessoas desta região tão orgulhosas e as pessoas de todo o mundo tão alegres.
O rio Douro tem também um papel especial, e, aliás, crucial neste poético processo: primeiro ele acalma a sede furiosa das uvas, e de seguida preenche-as, tornando-as suculentas, redondas e brilhantes. Finalmente, traz o vinho a jusante, até às caves em Vila Nova de Gaia (bem, pelo menos costumava ser assim nos velhos tempos, antes do comboio e das autoestradas), onde ele fica em repouso, envelhecendo, amadurando, ganhando sabor.
E é mesmo aqui, ao lado deste rio dourado, acompanhados por amigos e familiares, enquanto admiramos o pôr do sol, que este vinho nos sabe melhor.
