Porto – Os tripeiros

22 Nov, 2016, By Sílvia

É algo que já acontece à séculos, e que continua a acontecer. Somos, por tradição, chamados de Tripeiros. Regra geral, se isto acontecesse em qualquer outro lugar do mundo, as pessoas teriam tomado isto como um insulto, mas aqui no Porto orgulhamo-nos deste nosso “rude” apelido. Na verdade, nós próprios o usamos entre nós.

Conta a lenda que este apelido remonta ao século XV, quando os soldados portugueses se preparavam para conquistar Ceuta, a antiga cidade no norte do continente africano. Como parte do esforço de preparação para a guerra, o rei pediu ao povo para poupar todo os alimentos que estes conseguissem. Foi então que esta cidade deu uma resposta sem igual: todos os navios que saíram do Porto para a batalha de Ceuta estavam cheios dos melhores legumes, peixe e carne, deixando os residentes da cidade com pouco mais além das tripas.

Quando Henrique, o Navegador – o filho do Rei, nascido no Porto e o chefe militar mais importante na época –, foi informado deste feito, ele ficou tão orgulhoso da sua gente que apelidou de Tripeiros os cidadãos do Porto.

Nós, portuenses, temos grande orgulho neste algo rude apelido e no que este representa, pelo que permanece já à séculos. Somos de tal forma orgulhosos que criamos a nossa própria receita culinária para a confeção das tripas. Trata-se de um guisado, pesado e saboroso, que é o resultado da combinação perfeita de feijão branco, de diferentes tipos de enchidos, presunto, tripas de porco, e favo de mel, todos ligados pelo sabor quente, doce e requintado de cominho.

Eu, pessoalmente, adoro esta receita. Aliás, não consigo lembrar-me de um outro prato que encarne tão perfeitamente o espírito de uma cidade ou o dos seus residentes. Forte, picante, abundante, generoso, …